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AMC Channels Amazon Channel¡Abrimos las puertas de la Escuela Canal Cocina durante estas Navidades! Sergio te dará las recetas, técnicas y trucos para sorprender a los invitados estas fiestas. No olvides revisar las lecciones y comprobar cuánto has aprendido realizando los test. Estreno 13, 14, 15, 16 y 17 de diciembre a las 23:30h Escuela Canal Cocina Navidad. Sergio Fernández te…
La Navidad, esa época del año mágica donde nos juntamos con nuestra familia y amigos para celebrar por todo lo alto con grandes festines. En la clase de hoy aprenderemos los mejores trucos para preparar las recetas navideñas más clásicas…
En la clase de hoy cocinaremos un menú navideño perfecto para disfrutar con la familia. Platos sencillos, ricos y que pueden prepararse con antelación para que podamos disfrutar de nuestras celebraciones sin complicarnos demasiado.
En esta lección, te enseñamos como elaborar platos navideños fáciles y económicos con productos de calidad. Disfrute para todos y con bajo coste, te aseguramos que triunfarás con tus menús.
En esta lección aprenderemos todos los secretos de algunos de los platos navideños más representativos. Recetas tradicionales a las que siempre podemos aportar un toque personal sin perder su esencia.
En lecciones anteriores, hemos aprendido a preparar clásicos de la cocina navideña, y ahora le damos una vuelta de tuerca a nuestros platos e innovamos, reinventándonos y aprendiendo recetas con un toque profesional pero muy sencillas de…
Tipos, manipulación, reconocer si están frescos, cómo debemos utilizarlos, de qué manera identificar si están cocinados y qué nuevas técnicas existen para disfrutar de ellos de manera diferente. Todo esto es lo que aprenderás tras la…
¿Qué sería de la cocina sin los caldos o fondos? Son el ABC de los recetarios y el elemento principal para aportar sabor a los platos. Se suelen elaborar con ingredientes económicos y merece la pena hacerlos en casa dándoles nuestro toque.
El mundo de las verduras y hortalizas da para un libro de más de 1.000 páginas. Vamos a concentrarlo en sólo una página para que conozcas lo básico sobre ellas; cómo cocinarlas hervidas, salteadas, sofritas, en guisos o fritas conservando…
Las legumbres son un producto fundamental en nuestra alimentación. ¿Cuánto sabes sobre garbanzos? Seguro que conoces que su remojo es fundamental a la hora de preparar cualquier plato, pero ¿Sabías que sólo con remojarlos es suficiente…
¿Qué conoces sobre el universo de las salsas frías más allá de la clásica vinagreta y el kétchup? En cocina se conocen como pequeñas salsas frías básicas la mahonesa, vinagretas, las comúnmente llamadas “de bote” como el kétchup, tártara,…
El pollo es uno de los productos que más usos tiene en nuestra cocina. Descubre las claves para preparar un pollo perfecto. Hablamos de tipos de pollo, sus partes, tratamiento higiénico, conservación, técnicas, diferentes formas de…
Las pastas pueden clasificarse entre frescas y secas. En este tema nos centramos en las secas, diferenciaremos los tipos y sus características, cuál es la clave del éxito para la cocción perfecta y qué salsas deliciosas no puedes dejar de…
Arroz con leche, flan, torrijas, natillas…aquellos postres caseros que nos han acompañado durante toda la vida, clásicos pero resultones. Tras la lección conocerás técnicas, tips básicos de repostería y recetas de postres que poco tienen…
En esta lección vas a conocer en profundidad el pescado blanco: sus diferencias con el pescado azul, las partes de la merluza, varias opciones de cocinarlo, técnicas, consejos y dos recetas para chuparse los dedos ¡Empezamos!
La ternera es un producto fundamental en nuestras cocinas y es que, podemos preparar con ella una infinidad de platos. En esta lección te damos las claves para cocinar filetes, asados y guisos de ternera high class, además de dos recetas…
En esta lección trabajaremos con muchos ingredientes; vamos a hornear, cocer, rehogar y transformar en cremas, purés, e incluso guarniciones y salsas. ¡Sumérgete con nosotros en el infinito mundo de las cremas y purés!
El mundo de las salsas es impresionante, nos ofrece gran cantidad de oportunidades y platos ricos que podemos elaborar con ellas. Anteriormente vimos las salsas frías básicas y derivadas, ¡vamos con las calientes!
La patata es un producto que nos encanta, y es que hay muchas variedades y maneras de hacerla: cocida, frita, asada… y todas ellas deliciosas. Vamos a aprender a sacarle el máximo partido, sus cortes, trucos y dos recetas, ¡empezamos!
Se dice del cerdo que nos gustan hasta sus andares, y es que en la cocina se pueden aprovechar todas sus partes. Es un producto que ofrece gran cantidad de piezas, diferentes texturas y da lugar a una infinidad de platos. ¡En esta lección…
Las legumbres son un producto muy polivalente, las podemos utilizar como guarnición, platos principales, preparar purés y salsas con ellas… eso sí, cada legumbre es diferente y hay que tratarlas adecuadamente. En esta lección nos…
En esta lección te traemos la segunda parte de repostería básica, vamos a aprender cómo partiendo de masas básicas podemos revolucionar nuestros postres y hacer recetas high class. Partiendo de una misma alquimia (harina, huevo, leche,…
Sin sinopsis
La diferencia entre una buena y mala fritura es la cantidad de aceite empleada y cómo preparamos los productos para freírlos. Es un proceso sencillo y necesita pocas claves, pero hay que hacerlo bien. ¡Te enseñamos todos los trucos en…
En esta lección vamos a aprender a mezclar ingredientes en frío que nos darán como resultado platos sencillos y con mucho glamour en formato tarta salada. Alquimias sencillas, poco esfuerzo y tiempo, ¡y quedarás de maravilla!
El mundo de la leche y sus derivados da mucho de sí. Los lácteos son uno de los productos más utilizados en la cocina pudiendo ser medio de cocción aportando matices a carnes, pescados y verduras. ¡Descubre usos que desconocías y…
El arroz nos ofrece infinidad de opciones para prepararlo ya sea con recetas dulces o saladas. Para un buen resultado es imprescindible atender a sus tiempos de cocción, proporciones de arroz y líquido. Elegir la variedad más adecuada…
El marisco de calidad es un producto generalmente caro, y es que… ¡su sabor lo vale! Si eres un amante del marisco, no te pierdas la lección, aprenderemos técnica y tips básicos para cocinar el producto perfectamente, además de recetas…
En la primera temporada de Escuela Canal Cocina aprendimos mucho sobre pescado blanco… ¡ahora es el turno del pescado azul! Vamos a ver los tipos que existen, cómo podemos utilizarlo, sacarle el mayor partido y dos recetas deliciosas. ¿Te…
¡Como nos gustan las alubias! Judías, fabes, pochas… en esta lección aprenderemos cómo cocerlas, ponerlas en remojo, ideas para acompañarlas, trucos y, como siempre, dos recetas fáciles y ricas.
¡No hay que tener miedo a las verduras! En esta lección vamos a aprender a sacar el máximo partido de aquellas verduras y hortalizas no tan amigables, esas que a mucha gente no le gustan y que, sin embargo, pueden ser la base de recetas…
En el primer módulo vimos algunas elaboraciones muy básicas con huevo, esta vez es el turno de la tortilla: francesa, rellena, y de patata: la gran embajadora de nuestra gastronomía. Aprenderemos técnicas fundamentales, claves y distintas…
El pavo es un ave que pertenece al grupo de las carnes blancas, su principal beneficio es que es bajo en grasas y poco calórico, ¡pero exquisito! Vamos a aprender a manipularlo correctamente, diferentes formas de prepararlo, trucos y,…
En la primera temporada vimos las sopas y cremas calientes, pero para el verano también queremos prepararlas en versión fría. Vamos a hacer elaboraciones en frío partiendo de ingredientes crudos y cocinados. Te damos recetas, ideas…
¡El chocolate es un producto que nos encanta a todos! En esta lección te contamos de donde proviene, las diferencias entre chocolates, elaboraciones dulces partiendo de un solo ingrediente que dan resultados deliciosos, y dos recetas de…
Con los mismos ingredientes, pero distintas proporciones se consiguen diferentes masas: crujientes, esponjosas, hojaldradas…En esta lección te contamos cómo elaborar todas ellas e ideas de recetas originales para sacar el máximo partido a…
¡La fruta no es sólo un postre! Puede formar parte de infinidad de platos dulces y salados. Cítricos para aliñar y crear ensaladas con un punto ácido, manzana para aportar texturas crujientes, piña para contrastar sabores dulces y ácidos,…
Qué mundo tan complejo el de los moluscos, es fundamental darles el trato adecuado antes de cocinarlos para conseguir un resultado perfecto. Vamos a aprender cómo manipularlos, preelaborarlos, cocinarlos, servirlos en crudo…trucos y…
Si hay algo que mejora con el tiempo es la leche convertida en queso. Se puede comer solo, como complemento de platos o elaborar platos en los que es el auténtico protagonista. Los hay de muchos tipos, suaves, fuertes, cremosos, frescos,…
¡En esta lección aprendemos a preparar conservas en casa! En ácido cítrico, azúcares, vinagre, aceite… todos estos ingredientes son imprescindibles a la hora de hacer conservas y son habituales de nuestras despensas. Vete recopilando…
Ya vimos las pastas secas en la primera temporada, en esta segunda parte vamos a aprender a hacer pasta con harina, huevo y poco más ¿Sencillo verdad? Además, te enseñamos a hacer salsas y rellenos ideales tus pastas caseras y como…
Ya hemos visto cómo elaborar masas para freír, ahora vamos a aprender a elaborar, estirar y rellenar diferentes masas para posteriormente hornearlas. Hojaldres, empanadas, trenzas, samosas y pastas finas.
La cocina en crudo está cada vez más de moda. En esta lección te damos ideas originales y claves para preparar tus platos sin necesidad de encender el fuego y sorprender a todos.
Tradicionalmente se aprovechaba todo de los animales. Hoy en día la casquería está presente desde los platos más humildes elaboraciones gourmet. Además, es un excelente producto que aporta sabor y melosidad al plato. En esta lección…
Anteriormente hemos aprendido las claves para preparar arroces secos y caldosos, en esta lección profundizamos y nos adentramos en el mundo de los melosos y los famosos risottos italianos.
Hay recetas de toda la vida que nunca pasan de moda, y es que las tartas tradicionales enamoran a cualquiera. En esta lección vemos algunos básicos de sencilla elaboración y resultado increíble que nos transportarán a nuestra infancia.
Los cefalópodos ocupan un lugar muy importante dentro de los mariscos, y es que pueden ser un delicioso plato en sí o servir como base para guisos, fondos y sofritos. En esta lección vamos a aprender a tratarlos y sacarles el máximo…
El pan es un imprescindible de nuestras mesas que puede elaborarse tanto en obradores como en casa. Las posibilidades son infinitas pudiéndose preparar de diferentes harinas y añadiendo otros ingredientes para darle un sabor especial.
Sabor y tradición… Los escabeches son muy importantes en la gastronomía de nuestro país. Antes, cuando no existía el frigorífico, eran una de las maneras más comunes de conservar alimentos, además de darles sabor. En esta lección vamos a…
Las gambas nos recuerdan a fiesta, celebración, tapeo… y es que nos encanta disfrutarlas en buena compañía. Hay muchas maneras de cocinarlas: a la plancha, parrilla, cocidas, asadas e incluso crudas… en la lección de hoy vemos todas las…
Una buena sopa calentita es un plato que a todos nos gusta. En esta lección vemos desde las clásicas a otras más originales, te enseñamos cómo convertir un caldo base en una sopa consistente y deliciosa. Tiempos de cocinado, técnicas de…
El cordero es un producto que nos recuerda a la época navideña… ¡pero que nos gusta comer todo el año! En esta lección vemos diferentes maneras de cocinarlo: al horno, guisado, frito… y como siempre, dos recetas deliciosas. Sigue la…
En clases anteriores de la Escuela Canal Cocina hemos visto una gran variedad de verduras y hortalizas, pero es un mundo tan amplio que aún nos queda conocer algunas de ellas. En este episodio nos centramos en hojas, crucíferas y fabáceas.
¿A quién no le gusta un buen plato de cuchara? Viaja con nosotros por toda España, de norte a sur, para conocer los mejores guisos clásicos de nuestra gastronomía. Recetas de toda la vida y algún toque diferente.
En esta tercera lección de repostería seguimos descubriendo técnicas y trucos para bordar tus dulces y postres. Vamos a ver distintas elaboraciones sorprendentes con masas fritas, al horno… todas ellas sencillas y deliciosas.
Existen infinidad de variedades, no todas comestibles, de setas. Hay unas cuantas que podemos aprovechar para cocinar, ya sean solas o integradas en platos elaborados con carnes, pescados, arroces… Son muy polivalentes y aportan toques…
Ya hemos visto algunas salsas anteriormente: básicas y más complejas, con verduras y hortalizas, a base de lácteos… pero aún nos queda mucho por aprender. En esta lección vamos a elaborar salsas clásicas y otras más exóticas, de nuestra…
Hemos visto otras carnes lecciones anteriores, esta vez es el turno del conejo, un producto saludable, rico y con el que se pueden realizar muchos platos. Vamos a aprender a preelaborarlo, formas de cocinarlo y dos recetas de rechupete.
Fácil, sano y rápido, ¡la cocina al vapor son todo beneficios! En esta lección vamos a aprender lo básico para cocinar con vapor de agua, trucos, ideas y recetas deliciosas para todos..
Con dos trozos de pan podemos hacer maravillas, en esta clase aprendemos a preparar los clásicos bocatas y sándwiches y otros más originales. Además, cuando pruebes la receta de hamburguesa de Sergio, ¡ya no querrás otra! Una clase…
El batch cooking es un método que consiste cocinar en un solo día comida para toda una semana o más tiempo. Se trata de elaborar platos generosos, sencillos, con ingredientes económicos y no perecederos. En esta lección aprendemos algunas…
El mundo de las patatas es infinito… no tuvimos tiempo de aprender todo en la primera lección. En este tema vamos a descubrir nuevas técnicas y elaboraciones con patata; sencillas, rápidas y económicas. Además, como siempre, Sergio nos…
El aperitivo es un momento de reunión y disfrute en buena compañía, ¡en España nos encanta! En esta lección vamos a aprender a elaborar diferentes entrantes de nuestra tierra para disfrutar de este momento que tanto nos gusta.
En los pueblos de España, tradicionalmente, la población se abastecía del producto local. Así, pueblos costeros combinaban los productos de mar y montaña, dando lugar a una rica variedad de recetas de aprovechamiento. En esta lección…
El pato es una de las aves que más se consume. Es un producto que muchos consideran exquisito y que nos ofrece una gran variedad de elaboraciones. Del pato, como del cerdo, se aprovecha todo, vamos a conocer sus partes, tratamiento,…
Después de esta lección ya nunca volverás a pedir pizzas a domicilio. Te enseñamos como hacer la masa de pizza, focaccia y coca; así como las claves y productos ideales para su elaboración, y como siempre, dos recetas traídas de Italia…
Los rellenos son la alegría de muchos platos; nos recuerdan a las fiestas, celebraciones y esos momentos de disfrute en la mejor compañía. Un relleno siempre va a indicar un plato elaborado, pero no tiene por qué ser difícil de preparar.…
En esta lección aprendemos a preparar platos de etiqueta sin apenas esfuerzo. Diferentes técnicas, texturas y temperaturas que dan lugar platos espectaculares en tiempo récord.
Mezclando productos se consiguen patés y untables muy interesantes; ideales para tapeo y tostas, complemento y guarnición de otros platos… Te enseñamos las claves para elaborarlos y recetas sencillas para repetir seguro.
Nutritivos, saciantes y deliciosos, así son los cereales. Podemos utilizarlos en la cocina para un montón de recetas, ¡no solo para desayunar! Te enseñamos a preelaborarlos, cocinarlos e integrarlos en una gran variedad de platos.
Las piezas de casquería de pescado se han aprovechado tradicionalmente para preparar guisos económicos, especialmente en épocas de escasez, pero ahora se han puesto de moda dando lugar a platos modernos, originales y muy sorprendentes.
Mezclando productos se consiguen patés y untables muy interesantes; ideales para tapeo y tostas, complemento y guarnición de otros platos… Te enseñamos las claves para elaborarlos y recetas sencillas para repetir seguro.
Sergio Fernández te trae nuevas lecciones y muchas ganas de recorrer el mundo de plato en plato. No te pierdas las claves de las cocinas internacionales que más nos gustan y las recetas más emblemáticas de cada una de ellas. India, Perú, Grecia, Italia, Japón o Hungría son sólo algunos de los muchos países que visitaremos desde nuestra escuela. Un viaje…
Al pensar en Japón, lo primero que se nos viene a la cabeza es sushi. Es lo más típico. Sin embargo, la cocina japonesa va mucho más allá, se compone de una gran variedad de productos que dan lugar a platos realmente sorprendentes. Los…
La cocina francesa es una de las más populares e influyentes del mundo. Sus característicos productos la hacen famosa más allá de sus fronteras. En esta lección, aprenderemos a elaborar platos franceses sencillos, caseros y elegantes; del…
¿A quién no le gusta la cocina americana? Es lo primero que se nos viene a la mente cuando pensamos en salir a comer algo rápido y delicioso, o para pedir take away. En esta lección damos un primer repaso sobre algunas recetas…
Portugal es nuestro país vecino, compartimos la península y, entre otras cosas, la gastronomía española es similar a la suya. Guisos, arroces, sándwiches, postres…en esta lección vemos algunas recetas portuguesas top, las claves de su…
¿La cocina italiana es solo pasta y pizza? Rotundamente, NO. La gastronomía de nuestro país vecino va mucho más allá: risottos, elaboraciones “a la milanesa”, postres como el tiramisú o el cannoli… y otros platos típicos con ingredientes…
Pescados de río, escalopes, guisos, postres, estos y otros platos forman parte de la gastronomía que define una zona muy concreta: Austria y Hungría, en la que abundaban los palacetes y la comida lujosa. La cocina austro-húngara, una…
La gastronomía mexicana es una de las más aclamadas a nivel mundial, colorida y llena de sabor. El picante es la principal exportación de la cocina mexicana, de ella veremos cómo se elaboran su sopa más antigua, los tacos, algunos postres…
La cocina nórdica ha experimentado los últimos años una enorme evolución; en especial Dinamarca, que ha recibido numerosos galardones y ha hecho que se convierta en referente mundial. Uno de sus puntos clave es el uso de productos…
La tradición culinaria de Grecia, como no podía ser de otra forma, se remonta a cientos de años y ha estado marcada por la evolución que su posición geográfica le permite. Siendo el puente que conecta Europa y Asia, las influencias…
Los ingleses se caracterizan por tener costumbres diferentes, incluso en su gastronomía, que se compone de recetas sencillas como el famoso ‘fish and chips’, sus desayunos con huevos fritos, embutidos y tostadas o algunos postres…
La gran extensión de Canadá hace que su cocina varíe mucho de unas regiones a otras. Lo que está claro es que sus recetas, de las que veremos tanto guisos como postres, están pensadas para combatir el clima canadiense caracterizado por el…
El espectáculo de sabores que es la cocina peruana tiene su origen en los imperios incas, que posteriormente se vieron influenciados con la llegada de españoles y japoneses entre otros. Frutas, verduras y una gran cantidad de vegetales…
La cocina árabe engloba una amplísima variedad de culturas de lugares como Medio Oriente, Turquía, Israel, Marruecos y Líbano. Es oriental a la vez que mediterránea, los vegetales son los grandes protagonistas junto con la gran presencia…
América es un lugar de encuentro para las culturas, y eso se nota en su gastronomía, cuyos platos y recetas son únicos. Cada comida tiene su propia historia y un pedacito de distintos rincones del mundo.
La cocina brasileña es una de las más alegres del mundo, como también lo es su cultura. Haremos un recorrido por la gastronomía popular de Brasil, desde guisos y sopas hasta postres, pasando por la famosa picanha.
La cocina marroquí es una explosión de texturas, sabores, especias, y sobre todo saludable. Su base la encontramos en la cultura bereber. Esta cocina ancestral se basaba en el uso de cereales, hortalizas y, en general, poca carne. Hoy se…
La cocina china tiene ingredientes y preparaciones muy distintas a los nuestras, pero también compartimos muchos otras. En esta lección nos sumergimos en los platos típicos de su gastronomía con todos todas ellas.
Las especias, las verduras, los contrastes y, sobre todo, la amplia variedad de platos sabrosos son la base y principales protagonistas de la cocina india. Viajamos a la India a través de su gastronomía.
¿Qué nos une con la cocina latina? ¿Cuánto compartimos en tradiciones culinarias? En esta lección veremos cuáles son las recetas típicas de la gastronomía latina a través de recetas conocidas y guisos muy especiales.
Si pensamos en cocina turca, lo primero que se nos viene a la cabeza es un kebab pero, ¿sabes todo lo que hay detrás de esta gastronomía? Sus inconfundibles aliños y especias nos trasladan a oriente y al mediterráneo con tal solo olerlos.
La cocina tailandesa es oriental con toques picantes, frescos y especiados. Las verduras, la leche de coco y la citronela no pueden faltar en sus recetas combinadas con ingredientes como la fruta, la carne o los langostinos.
En esta segunda lección sobre la gastronomía mexicana aprenderemos que, es tan variada, que hacen falta más clases para conocerla a fondo. Ahora aprenderás a preparar de forma casera y sencilla sus recetas más tradicionales y deliciosas.
Una vez más, nuestro profesor Sergio Fernández vuelve con su estilo inconfundible y toda su sabiduría para seguir convirtiendo a todos los espectadores en grandes cocineros. Esta vez con una misión complicada pero no imposible: ahorrar en la cocina, comiendo como un rey. Aprenderemos a manejar el marisco más económico y resultón del mercado, todos los…