ACERVO · Pelicula · 2017

Torta Sacher

Sachertorte

Ingredientes para un pastel de 8 personas: 250 g de chocolate negro al 65% 7 huevos 120 g de mantequilla 200 g de azúcar glas 150 g de azúcar 1 tarro de mermelada de albaricoques 100 g de harina T55 Pasos de preparación: Derrita el chocolate al baño maría y déjelo enfriar hasta que alcance una temperatura de 32°. Separe las claras de las yemas. Bata la mantequilla y 100 g de azúcar glas con una pizca de sal. Cuando la mezcla esté cremosa, agregue las yemas de huevo una por una. Mezcle las claras de huevo con una pizca de sal. Agregue el azúcar poco a poco. La mezcla debe volverse cremosa. Agregue 150 g de chocolate derretido. Agregue la harina y mezcle para que la masa quede suave. Engrase y enharbine un molde y vierta la masa. Hornee durante 50 minutos a 150°. Deje enfriar durante 15 minutos antes de darle la vuelta al pastel. Corte en dos. Extienda una capa delgada de mermelada en una de las partes. Cierre y extienda mermelada encima. Ponga en el refrigerador durante 3 horas. Prepare un glaseado: derrita 200 g de azúcar glas con 30 ml de agua y el resto del chocolate en una cacerola.