Ilanit Gershon nasceu em Tel Aviv em 1982. Ela estudou teatro, dança e música na Escola de Artes em Tel Aviv. Aos 17 anos, mudou-se para a Thelma Yellin High School, onde se formou no teatro.
Entre 2001 e 2003, ela prestou serviço militar na banda do Corpo de Educação, ao lado de Liron Lev. Em 2006, ela concluiu a escola Nissan Nativ Acting Studio em Tel Aviv.
Ilanit casou-se com o ator Tal Weiss Theatre. Eles tiveram gêmeos em 20 de outubro de 2016.
