Akiko Chubachi assumiu o cargo de Miss Universo Japão 2007, após ter sido originalmente a segunda colocada. Ela se tornou Miss Universo Japão depois que a vencedora, Riyo Mori, conquistou a coroa de Miss Universo e a primeira colocada, Rei Hamada, recusou o título. Akiko é formada pela Universidade Tamagawa e possui certificado de professora do ensino fundamental. Ela viajou para 30 países sozinha fazendo trabalho voluntário. Ela é modelo e tem 1,73 metro de altura.
